I
Sistemi di Gestione per l'autocontrollo alimentare nel Settore
della Ristorazione
Descrizione
Il
Corso, di 48 ore, aggiorna le conoscenze relative alla normativa
vigente in materia di igiene degli alimenti, le buone prassi di
igiene nel settore della ristorazione e i Sistemi di gestione
per la sicurezza alimentare. Oltre alle lezioni frontali, ed
adeguato materiale didattico, sarà dato particolare spazio alle
esercitazioni pratiche, simulazione e analisi di casi reali. E’
prevista attività di Project Work per 12 ore.
Obiettivi formativi
Obiettivo è aggiornare i lavoratori sulla normativa in materia
di sicurezza degli alimenti e fornire le nozioni di buone prassi
di igiene alimentare. Gli allievi acquisiranno conoscenze e
competenze sui seguenti argomenti: la normativa in vigore
compreso la normativa comunitaria in materia di sicurezza
alimentare “Pacchetto igiene”; sui Sistemi di Gestione per la
Sicurezza Alimentare secondo la norma UNI 22000/2005: Sistemi di
gestione per la sicurezza alimentare - Requisiti per qualsiasi
organizzazione nella filiera alimentare. sull’utilizzo di norme
sanitarie applicabili alla settore della ristorazione; sui
manuali di buone prassi igieniche applicate al settore della
ristorazione.
Destinatari
Soggetti Occupati
Lavoratori dipendenti con
contratto di lavoro subordinato (a tempo indeterminato o
a tempo determinato)
Imprenditori e dirigenti
Lavoratori atipici con rapporto di
lavoro diverso da quello subordinato che sono iscritti
al Fondo gestione separata INPS (Co. Co. Pro)
Cassintegrati in Cassa
Integrazione Guadagni Ordinaria
Cassintegrati in Cassa
Integrazione Guadagni Straordinaria
Descrizione di dettaglio dei destinatari
Imprenditori e lavoratori del comparto della ristorazione
interessati ad aggiornarsi sulla normativa in materia di
sicurezza alimentare, sulle buone prassi di igiene alimentari e
sui relativi sistemi di gestione.
Prerequisiti richiesti per l'accesso
Nessun requisito particolare è richiesto.
Durata percorso (ore)
48
Moduli
Titolo
Durata(ore)
Contenuto
Cultura Ambientale
8.0
Obiettivo del modulo è fornire
all'allievo la conoscenza del concetto di sviluppo
sostenibile inteso come elemento trasversale a tutto il
corso. In particolare si farà comprendere agli allievi
la fondamentale importanza di rendere compatibili le
esigenze dell'economia con le ragioni dell'ambiente
La Legislazione in materia di
igiene degli alimenti
8.0
Il Contenuto del modulo permetterà
di aggiornare gli allievi sulla normativa in materia di
sicurezza degli alimenti in vigore compreso la normativa
comunitaria in materia di sicurezza alimentare detto
“Pacchetto igiene” e i relativi regolamenti attuativi in
vigore
Le norme Uni in Materia di
Sicurezza Alimentare
12.0
Verrà studiata la norma: UNI
22000/2005: Sistemi di gestione per la sicurezza
alimentare - Requisiti per qualsiasi organizzazione
nella filiera alimentare.
Il Manuale di Autocontrollo
Alimentare nel settore della ristorazione
8.0
Il Contenuto del modulo permetterà
di conoscere i contenuti minimi che deve avere un
manuale di autocontrollo alimentare (compreso le
procedure di buone prassi di igiene alimentare nel
settore della ristorazione) e le modalità di
compilazione dello stesso.
Project Work
12.0
Approfondimento dei moduli
precedenti attraverso ulteriori esercitazioni pratiche
che prevedono: simulazioni, case study, realizzazione di
un tipico manuale di Autocontrollo Alimentare e di
procedure di buone prassi igieniche.
SEDI IN CUI SONO PREVISTE EDIZIONI: AGRIGENTO
IL CORSO VA RICHIESTO DIRETTAMENTE ON LINE ALLA REGIONE SICILIANA ATTRAVERSO LE
MODALITA' INDICATE NEL SITO
ATTENZIONE SI RICORDA CHE:
I CORSI SONO A NUMERO CHIUSO, FARA' FEDE
L'ORDINE DI ARRIVO DELLE RICHIESTE DI ISCRIZIONE AL CORSO.
La procedura di inserimento on line è perfezionata, pena la non
ammissibilità delle proposte, tramite invio al DRFP della richiesta di
candidatura cartacea, che dovrà contenere la seguente documentazione:
§
domanda per assegnazione
di voucher formativo secondo il modello disponibile allegato al presente Avviso
(Modulo 1)
§
stampa del formulario in
formato cartaceo firmato in ogni pagina, che fungerà da autocertificazione delle
informazioni riportate ai sensi dell’art. 47 del D.P.R n.445 del 28 dicembre
2000;
§
fotocopia firmata del
documento di identità.
Ai sensi del D.P.R n.445 del 28 dicembre 2000, il candidato si
assume la piena responsabilità civile e penale in caso di dichiarazioni falsi e
mendaci.
La richiesta di candidatura, completa di tutta la documentazione
indicata, dovrà essere contenuta in un singolo plico con l’indicazione del
mittente e della dicitura: “Avviso relativo all’assegnazione dei voucher per il
Catalogo dell’Offerta Formativa Regionale – Sezione B – Piani formativi
individuali”.
La richiesta di candidatura dovrà essere inviata all’Assessorato
Regionale del Lavoro, del Previdenza Sociale, della Formazione Professionale e
dell’Emigrazione – Dipartimento Regionale Formazione Professionale – Servizio
Programmazione -Via Imperatore Federico n. 52 - 90143 Palermo.
La richiesta dovrà pervenire entro e non oltre il giorno 11
luglio 2008.
